Frallor med havre och quinoa

Fjant har ju börjat förskoleklass, och på skolan har de utedag varje torsdag, vilket jag starkt gillar. Men utedag betyder matsäcksdag, och då måste det bakas. Kombinationen Fjants flera lösa tänder och sega surdegsbröd är sådär lyckad, vilket ikväll fick mig att experimentera ihop ett mjukare matsäcksbröd. 

Jag gillar havre/quinoagröt på morgonen, med den lite nötiga smaken, och den går faktiskt igen riktigt bra i detta brödet. Att koka gröt på grynen gör ju att de binder mer vätska, och att brödet då förhoppningsvis håller sig saftigt längre.

Frallor med havre och quinoa

2 dl Frebacos Havre och quinoaflingor+

3 dl vatten

25 g jäst

2 dl kallt vatten

600 g vetemjöl special

50 g linfrön

10-15 g salt

• Kör havre/quinoaflingorna med 3 dl vatten i micron, eller koka på spise,  i ca 3 minuter till en vattnig gröt 
• Blanda i 2 dl kallt vatten i gröten och lös sedan upp jästen i den nu ljumma blandningen. Den får inte vara skållhet, då dör jästsvamparna!!
• Häll i mjöl och linfrön och arbeta riktigt ordentligt i degblandare, ca 10 minuter
• Tillsätt saltet, blanda fem minuter till
• Jäs till dubbel storlek, ca en timme
• Baka ut lagom stora bullar, jäs igen, ca 30-45 minuter
• Grädda ca 10 minuter på 225°

 

Brödleverans

Ikväll är det ölprovning i hembygdsgården i vår lilla by. Per från Strömsholms brygghus kommer och berättar om deras ädla drycker. Till detta ska fantastiska Magnus och Lotta från Solskinet laga lite mat, och de ville ha med mitt bröd! Jag är faktiskt lite mallig. Valet föll på att baka ett bröd som heter Parisbröd, ur boken Enklare bröd. Inga krusiduller, bara rågsurdeg, mjöl, vatten och salt. Och väldigtväldigt gott. Lagom syrligt, bra rågsmak och håller sig bra i ett par dagar-rågbröd tenderar ju bli allra bäst efter ngn dags vila, inte ugnsvarma som bröd på vetemjöl.

Surdeg is da shit

Det var storbak i skogen häromdan. Herrn skulle bjuda på fredagsfrukost på jobbet, så jag passade på att testa fler recept. Brödet längst till vänster är ett sånthär, bra med ett säkert kort också.


Det runda brödet är ett av de recepten i boken provbakade, nämligen Valnötsbrödet.
Det är ett vilaochvikaröd, med vetemjöl, rågmjöl och lite honung i. Och massor av valnötter.
Ett riktigt bra bröd, valnötsbröd känns lyxigt och är ordentligt mättande, skorpan blev knaprig och bra, fantastiskt bröd till en god macka med smör och salami. Men som alltid med smaksatta bröd, det är inget man skulle vilja ha varje dag, som sitt vardagsbröd. Detta ska jag baka när man ska bjuda goda vänner på gott mack-fika, eller till födelsedagsfrukosten.


Men det här brödet!!! Detta skulle jag nog kanske välja om jag bara fick välja ett enda bröd som jag fick baka varje dag. Från boken, förståss, bakas med en fördeg med surdeg som får stå över natten, och sen bakas det som ett vilaochvikabröd.
Levain på rågsur har allt ett riktigt bröd ska ha. Perfekt knaprig och krackelerad skorpa, segt, luftigt inre med stora hål, lite syra i smaken och blir nästan bara godare efter nån dag.
Jag har ju gravt försummat min surdeg rätt länge, och därför har det de senaste månaderna bara bakats bröd utan surdeg. Goda sådana, javisst, men nu när jag smakade på detta insåg jag hur himla mycket godare surdegsbröd är. Så är det bara. Surdegsbröd is da shit.

Stekpannebröd

Jag har jobbat hela natten, och följdaktligen sovit en större del av dagen, så några närvarokrävande vila och vikabröd var det inte läge för. Då passar Stekpannebrödet bra att testa!
Enkelt, vatten, bakpulver, mjöl och lite olivolja, kavla tunt och stek i panna. Det vankades indiskt till middag, så för att få lite sötma i degen bytte jag ut en del av vattnet till yougurt.

Detta blev ett bra bröd till mat, funkade finfint att skopa upp såsen till vårt lamm Tikka Masala. Inte lika bra som riktiga Naanbröd förståss, men en värdig vardagsersättare när man har lite ont om tid.
Allra bäst gör nog detta brödet sig stekta på Muurikkahällen utomhus, minsann-håller finvädret i sig ska jag nog testa nästa helg.

Rågisar

Nästa bröd ut blev Rågisar, ett långjäst bröd med frön och russin i. Vi skulle ha fyra grannbarn över på middag, det är ju alltid osäkert vad de gillar för mat, så jag gjorde en dubbel sats av dessa för utfyllnad. Nu visade det sig att den slukade den Philadelphia- och ruccolafyllda laxen med god aptit, men brödet fick mycket beröm det med!
Originalreceptet innehåller russin, solroskärnor och linfrön. När jag startade degen hade jag inga linfrön i skafferiet, så det fick bli oskalade sesamfrön istället och russinen struntade jag i, för det är faktiskt inte gott med russin i bröd.
Degen blev redan vid blandningen jättelös, och när den skulle klickas ut på plåten flöt den ut en hel del, så nästa gång ska jag nog ha i lite mer vetemjöl.
Till sist resulterade det i alla fall i ett gott, saftigt bröd med rejäl rågsmak och seg och knaprig yta.

Durumbröd

I helgen har min yngsta syster varit här, det har varit jätteroligt! Vi har ägnat oss åt att underhålla huliganerna, sy och ha brödbakarskola. Lillasyster har precis flyttat till första lyan, ett studentrum i mellanstor stad, och vad passar inte bättre än att forsätta med Enklare bröd! Tre satser med rågrussin hanns med, den har blivit en favorit hos alla med Ykromosom i hushållet. Sen testade vi Enkla ljusa brödet en gång till, det blev bra nu med.

Den riktiga testbakningen var Durumbröd, och jag undrar om kombinationen två bagare och två huliganassistenter gjorde att vi missade på mjölet eller vätskan, för det blev en tokhård och stabbig deg, och vi tillsatte extra vatten på slutet. Brödet blev tillslut riktigt bra, jag gillar smaken på durumvetet, om än lite stabbigt. Men, som sagt, kanske lästes receptet fel, jag ska göra ett nytt försök inom kort. Och lillasyster åkte hem till studentlyan med tre väldoftande bröd i packningen.

Enkla ljusa brödet-med en twist

Bröd nummer två, bakat på samma dag, blev Enkla ljusa brödet. Både detta och Rågrussin, i förra inlägget, är ett "vila och vikabröd" där man under jäsningen viker degen några gånger för att bygga upp en elasticitet. En jättebra metod, även om den ju kräver att man är i närheten hela tiden under bakningen, till skillnad från de långjästa bröden, som man ju bara kan glömma bort ett tag.

Detta bröd var ett bra grundbröd, vitt bröd med hyfsad skorpa och smak, men kanske utan det där lilla extra. Om man inte gör somjag gjorde då ;-)
När jag fyllde år i vintras fick jag ett bak-kit i present, med jäskorg och lite brödkryddor från www.hemmagastronomi.se. Tyvärr säljer de inte via nätet, men har du vägarna förbi Luleå, så missa inte dem! Jag är ingen stor anhängare av kryddor i brödet, utan vill helst att det ska smaka bröd, men varianten med parmesan, tomat och oregano skapar ett fantastiskt bröd som man kan ha till all sorts mat, gärna en god soppa, till exempel. Så det gjorde jag, ett Enkla ljusa brödet med tomat och parmesan. Och till åt vi blåmusselsoppa.

Rågrussin

Man måste inte börja från sidan ett, va?

Det första brödet jag testat är Rågrussin, ett bröd med skållat råg och russin, som mixas, och sen ger en härlig sötma till brödet. Martin skriver att han ska använda det som muta för att barnen inte ska tjata om Skogaholmslimpa, och han har rätt. Det blir ett mycket saftigt, gott, och ganska sött bröd, dessutom med en vansinnigt snyggt yttre. Degen blir ju lite mindre elastisk då det är en relativt stor andel råg i, men håller ihop finfint. Samtliga familjemedlemmar älskade det, och jag hann inte fota förrän det bara var en snutt kvar, resten gick åt vid första smakprovningen. Helt klart ett framtida favvo-bröd.

Ett nytt projekt

Det projektas hejvilt i vår familj. Husbygge, syrumsrenovering, you nane it. Så nu är det dags för ett till.
Jag har förra veckan fått hem boken Enklare bröd av Martin Johansson, min stora bakidol. Dessutom fick jag den stora äran att vara med som testbagare till boken i fråga, det gör det ju ännu roligare. Boken innehåller bara bröd som inte behöver knådas, och kan bakas med mycket få attiraljer, och verkar alldeles fantastisk. Så nu kommer mitt nästa projekt, jag ska baka mig igenom boken, och recensera alla bröden. Jag är inte ensam om idéen, den har gjorts tidigare av Martins förra bok, Surdegsbröd. Är ni med?

En alldeles fantastisk dag!

Jag och några vänner hyrde byns bagarstuga igår, och bakade och eldade hela dagen. Och oj, så roligt vi hade! Det var lite trixigt att få till det med eldandet och värmen, och raka glöd hit och dit, men till slut fick vi nog kläm på det-ingen av oss hade ju testat förr, så vi körde helt på känn. Vi bakade mjukkaka, rågsurdegsbröd och Levain, och det blev ju förståss extra gott när det var lite vedeldssmak på det!

Diverse barn var med i omgångar under dagen, och de tyckte nog nästan att det var lika kul som vi, när man fick kladda med hur mycket mjöl man ville, och spännande med elden i ugnen. Stugan ligger tillsammans med några andra gamla hus bredvid hembygdsgården, och med solskenet, blommorna, lekande barn och trevligt sällskap blev det nästan fånigt idylliskt. Sammanfattningsvis kan man väl säga att det gav mersmak, här ska vedugnsbakas mera, det kan jag lova!

Nästa experiment!

Det har varit tyst, länge nu. Ursäker framföres.
Men NU! Imorgon startar mitt nästa experiment i brödprojektet, bakning i vedeldad ugn. Vi har en bedårande söt timrad bagarstuga här i byn, som man får hyra för nästan ingenting, och nska jag och några kmpisar ge oss i kast med det hela i morgon. Spännande, ska det bli, och jag ska göra mitt bästa för att få lite bilder från det. Elden är redan igång.

Foccaciavarianten

På bilden i det förra inlägget fanns ju också en Foccacia, som jag mixtrade ihop idag för att bjuda på på jobbet imorgon. Det var en ren chansning, och man kan nog säga att den var en av de mest lyckade chansningarna jag gjort i min bagarkarriär, och självklart måste jag dela med mig!

Skogstokig Foccacia

degen från förra inlägget

Kalamataoliver

Olivolja

flingsalt

Utgå från receptet i förr inlägget, till det är dags för utbakning. då formar man bröden på samma sätt, men lägger dem sedan i en form som är ORDENTLIGT smord med olivolja, sparsamhet är inte en dygd här. formen ska vara större än själva brödet, foccacia ska ju flyta ut och bli lite tunnare. Jag använde en vanlig lite mindre gratängform.

På med bakduk, in i kylen tills nästa dag.

Efter jobbet, dag 3

Sätt ugnen på 275 grader.

Brödet har under natten torkat lite på ytan, så använd en lite kniv och gör små fickor som du sticker in oliver i. Goda, svarta kalamata, förståss. Jag köper med kärnor, det är lätt att kärna ur dem om man bara rullar dem lite med handen mot en skärbräda.

Pensla med rejält med olivolja, har du gjort rätt igår finns en hel del kvar i formen!

Strö över torkad rosmarin och flingsalt.

In i ugnen.

Efter 10 min, sänk värmen till ca 240 grader.

Grädda tills den är gyllenbrun och fin.

Ät som den är, eller med lite färskost med hackade örter i.

Lite experimentbröd

Jag har försökt bemästra flera av Jan Hedhs recept ända sen i somras, med varierande resultat. För det mesta har jag fått till det okej, jag tycker nog att recepten innehåller lite för mycket mjöl för min smak, och hans Levain har jag testat flera gånge. Den är inte i närheten lika bra som denna, som är det absolut bästa bröd jag, men framförallt herr Skogstokig vet. Bloggen jag länkade till är ju förresten helt fantastisk också.

Nåväl, Jan Hedh var det. I hans bok Bröd finns ett recept som heter Olof Viktors ljusa bröd som jag testat, misslyckats med ett antal gånger, ändrat en hel del och nu idag så äntligen!!!

Jag har tyckt att det varit svårt att få till jästider och alltihop med ett heltidsarbetande liv, men nu har jag hittat en form som gör att jag kan få till det i alla fall. Här kommer det, det tar några dagar, men är väl värt väntan. Börja på onsdag kväll så har du varmt bröd till fredagsmiddagen.

Kväll 1

2 g jäst

150 g vatten

200 g vetemjöl

2 g salt

Lös upp jästen, blanda i mjölet. Kör med degkrokar tills det gått ihop sig ordentligt, tillsätt sedan saltet och kör en stund till, kanske 5 min totalt.

Ställ degen i kylen tills nästa kväll i en plastad bunke (eller i rumstemperatur 4-5 timmar)

Kväll 2, typ efter middagen

15 g jäst

500 g vatten

850-900 g vetemjöl

350 g surdeg-bäst blev det med 250 g vetesur, 100 g rågsur, men alla blandningar eller enbart det ena funkar också bra, bara den är ordentligt pigg.

degen från igår

15 g salt

Lös upp jästen, blanda allt utom saltet i assistent eller liknande i ca 10 min. Till sätt saltet och blanda 5-7 min till

Jäs degen i en oljad behållare-jag har en sånhär, den är jättebra, men en rejält tilltagen bunke blir nog också bra. ca 1,5 timme.

Kväll 2, sent

Stjälp upp degen och dela den försiktigt i tre delar som man sen viker ihop till ett lagom snyggt bröd. Man får vara riktigt försiktig, det är en rackarns lös deg, och man vill ju behålla alla bubblorna i den. Knåda inte!!!!!

Sen lägger jag bröden på ordentligt mjölade handdukar ovanpå en plåt eller bricka, dra upp handduken ordentligt mellan bröden-man vill inte att de ska fastna ihop. Ha gärna stöd på sidan om bröden under handduken, så jäser den uppåt istället för att flyta ut. Jag har gamla hushållspappersrullar som jag rullar i in resterande handduk, då blir det liksom en självlåsan

de mekanism. Sen in i kylen med handduk även ovanpå.

Efter jobbet, dag 3

Värm ugnen med en plåt inne, till 275 grader, jag har också en liten skål med vatten inne redan från början, då blir det ångigt och bra för bröden-vattnet hinner börja koka innan ugnen är varm.

Skjuts in i ugnen, jag vänder över dem från handduken till brödspade och sen in i ugnen. Man kan gärna ha dem hyfsat tätt ihop om de ser ut att vilja flyta ut.

Grädda 10 min, ta sen ut vattenskålen och vädra ugnen lite föratt sänka fuktigheten i ugnen. Sänk värmen några grader, till ca 240.

Grädda till 96 graders innertemp, jag sticker alltid i en stektermometer när bröden börjar se klara ut.

Ät. Mmmmm. På bilden finns även en foccaciavariant jag testade idag.

Fler husdjur

Eller, vad man ska kalla dem....Brödprojektet fortskrider, och det mesta bröden blir långjästa historier med nån sorts surdeg eller fördeg. Följdaktligen så innehåller mitt kylskåp några innevånare som behöver konstant tillsyn och kärlek, surdegarna. Allra bäst gillar jag vildjästen, som man bakar Levain på, rågsuren kommer på god andraplats. Det är ju lite kul att mata dem och ta fram burkarna ibland och se hur de växer i värmen.

Här är de, raringarna. Längst till vänster ett par fikon som ligger i blöt till morgondagens bak, sen rågsuren, vetesuren och till sist en vildjäst gjord på aprikoser. Jag har två olika degar på G inför grannarnas bröllopsdags/50årsfest i morgon, inlägg kommer förhoppningsvis med resultaten senare.

Semesterskola

Jag har ju tidigare bloggat om mjukkakor, och nu har jag lärt mig! Morfars svägerska Sonja är den obestritt bästa mjukkaksbakerskan i släkten, tillika världens snällaste, och hon hade kurs med mig. Nåt recept finns inte, utan alltihop görs på känsla, dessa mängderär exakt så som Sonja visade

Stor-Sonjas mjukkakor

1 l mjölk

50 g jäst

ca 7 cm av ett smörpaket

ca 2 dl sirap

Vetemjöl och rågsikt, 50/50

en rejäl nypa salt

Smält smöret tillsammans med sirapen, blanda i mjölken.

Lös upp jästen i vätskan

Blanda i mjöl, ca ett kilo, tills degen är så kladdig du vågar ha den. Du behöver bara knåda tillräckligt så att den går ihop sig, ca 3 minuter eller så. Degen ska inte vara lika fast som vanlig bröddeg eller vetedeg.

Jäs degen till minst dubbel storlek, ca en timme

Nu behöver du massor med plats, till de utbakade kakorna, rensa bänkar och bord och strö massor av mjöl

Sätt på ugnen på max, med en plåt nne. Skär av en bit deg, dela den till drygt deciliterstora bitar. Platta ut lite grann i rikligt med mjöl, kavla sedan till ca 5 mm tjock, avsluta med en naggekavel, det ska vara väl naggat. Gör likadant med hela degen, det blir ca 24 kakor. Lägg upp den för att jäsa utan bakduk på mjölad yta.

Langa in två kakor åt gången på den varma plåten med brödspade, grädda till de fått bra färg på undersidan, som på bilden ovan. Det brukar ta ca 6 minuter beroende på hur varm ugnen är.

Ätes med smör, varma. Eller ost. Frys in dem så fort du kan, och ta fram occh tina efter hand, de blir torra redan efter nån dag.

Himla gott bröd

Igår var en dag med idel glada besked i det lilla huset, så det firades. Fjant ville ha "giftost" (mögelost) så det fick bli sallad med mathavre, vilda tomater, romansallad och Saint Agur. Också förståss ett av mina favoritbröd, som är rätt snabbakat. Från Jamie Oliver...känner mig lite nördig som gillar honom så mycket, men det är ju så god mat.

Marockanskt tunnbröd med kikärter

50 g jäst
30 g honung
drygt 6 dl vatten
1 kg vetemjöl special
1½ msk salt
1 msk kumminfrön, lätt stötta
1 msk korianderfrön, lätt stötta
1 brk kikärter, avrunna och mosade

1 Lös upp honungen och jästen i vattnet
2 blanda mjölet och jästvattnet och kör i degblandare i 8 min.
3 Tillsätt kryddor och salt.Kör 5 min till.
4 Blanda i kikärtorna
5 Jäs till dubbel storlek, ca 45 min
5 Knåda degen, och dela den i 10 lika delar. Kavla ut delarna till lite lagomt ojämna 1 cm tjocka bröd.
6 Grädda, antingen 4 min i 250grader direkt på ugnsgallret, eller som jag testade igår, på grillen. Det blev kanongott!

Allra godast är de förståss nygrillade, men några sekunder i mkron gör dem som nya även dagen efter. Kikärterna gör dem rätt så mättande. Grilltestet föll så väl ut att jag redan börjat fantisera om att gör dem i skogen, nån gång.

Brödbloggande

Jag började projektet "baka allt bröd själv" för ett tag sedan, och det flyter på. Tiden blir ju lite knappare nu när vi jobbar bägge två, men å andra sidan går det inte alls åt så mycket bröd när grabbarna varken äter mellis eller frukost hemma, så jag bakar mest till helgen. Investerade i Jan Hedhs bok Bröd för ett tag sedan, och receptet är galet ambitiösa, men ack, så goda. Idag har jag bakat Italienare. Mmmmm

Bröd, bröd, bröd och en föräldrafest

Vårt dagis har en jättebra tradition, man har pedagog- och föräldrafest varje år. Barnfri. Årets fest går av stapeln om en vecka, och inte helt förvånande har jag blivit matchef. På menyn står Bothamburgare med Lenasallad och flera såser och klassiska tillbehör. Jag har ägnat en av veckans dagar till att baka hamburgerbröd. Många, 115 stycken, närmare bestämt. På söndag ska det lagas burgare till bröden! Justja, det smet med två bovetelimpor också. Jag älskar dem, barnen hatar dem.

Mer bröd

Brödprojektet går framåt med stadiga steg, och jag håller löftet om köpebröd än så länge. Det enda köpta som kommit över tröskeln sen jag föresatte mig att baka själv är en påse hamburgerbröd, för det önskade Fjant sig till sina födelsedagshamburgare, och ett paket formfranska, när samme Fjant hade magsjuka. Surdegarna gär rätt kass, faktiskt, men jag har en burk med vildjäst i kylen nu, som ska testas med ett Levainrecept inom kort. I väntan på detta har jag hittat ett jättebra recept på ett bröd med linfrö och havre, som får riktigt bra, knaprig skorpa om man håller det utanför plastpåsen.

Havrebröd med linfrö, 2 st

1/2 paket à 50 g jäst,

5 dl vatten,

2 tsk salt,

2 msk olja,

3 dl havregryn,

1 dl linfrö, det ska egentligen vara krossat men funkar lika bra med helt

540g vetemjöl special

Gör så här:

Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, havregryn och linfrö. Rör om och låt svälla cirka 15 minuter. Tillsätt sedan vetemjölet. Arbeta degen cirka 5 minuter i maskin eller minst 10 minuter för hand. Låt jäsa övertäckt cirka 1 timme.
Dela degen i 2 delar. Forma till runda eller ovala bröd. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa cirka 30 minuter på ett bakplåtspapper.

Skåra bröden med en vass kniv. Mjöla ev brödytan innan den sätts in för gräddning.

För att få en bra skorpa, värm ugnen med en plåt i till 275 grader. Skjutsa in bröden på den heta plåten och ställ gärna en långpanna med lite vatten i botten av ugnen. Dra ner termostaten till 255. Efter 10 min, vädra ut ev kvarvarande ånga, och gör detta eventuellt två-tre gånger till under gräddningen. Stick en stektermometer i brödet, och ta ut dem vid 98 grader. Lägg bröden på galler att kallna utan bakduk.

När man sen ska äta av det här brödet några dagar har jag tagit Martins tips om att helt sonika förvara det stående på en skärbräda med snittytan neråt så hålls det knaprigt och gott i flera dagar

Brödprojektet

Herr skogstokig deklarerade häromveckan att det är SKUMT med köpebröd som faktiskt inte möglar på tre veckor. Så nu skulle vi minsann baka brödet själva. Och i några veckor har vi gjort det. Mest jag, men även herrn, för det var ju faktiskt han som bestämde.... Jag är mest för lite tyngre bröd, och har inlett ett projekt med surdeg, jag har alltid velat lära mig hur man bakar med surdeg, och står en rågsurdegsgrund och bubblar ovanpå kylen. I morgon ska den bli deg, och på fredag bröd!
Herrn och Fjant är mer för lite tunnare sötare bröd, av typen skrädkakor eller Hönökaka, och därför har jag bakat detta mer än en gång.

Lisas kakor

30 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
1 dl ljus sirap, eller brödsirap
2 tsk salt
100 g rågsikt
670 g vetemjöl (special och vanligt brukar jag blanda lite, ca 50/50)

Smält smöret, värm vattnen till ca 37 grader. blanda ut jästen i degvätskan och rör sedan ner resten av ingredienserna. Jag brukar hälla i allt samtidigt, knåda med en slev till att börja med och sen ta handen. Och nu ska man knåda. Länge! Först är degen jättekladdig men efterhand som den arbetar ihop sig blir den smidig och fin och släpper mer och mer från fingrarna. Jag har börjat göra som Martin och knådar först ordentligt, och tillsätter saltet först på slutet.

Jäs degen övertäckt o 30-60 minuter

Dela i fyra delar, kavla ut centimetertjocka kakor på varsitt bakplåtspapper, nagga noggrant, eller dra ett par drag med en spetsig kruskavel.

Jäs minst 30 min till

Sätt ugnen på 275, med en plåt i mitten. När bröden är färdigjästa, skjutsa in dem en och en i ugnen med smörpapper och allt på den redan varma plåten. sänk värmen till 225. Grädda 5-6 min/kaka
Ät!

Det jag egentligen mest vill kunna baka är min barndoms mjukkakor, de där gudomliga kakorna som alla släktingarna bakade hemma i Överkalix. Detta kommer nära, men jag tror att det bara är vete i originalet.