Surdeg is da shit

Det var storbak i skogen häromdan. Herrn skulle bjuda på fredagsfrukost på jobbet, så jag passade på att testa fler recept. Brödet längst till vänster är ett sånthär, bra med ett säkert kort också.


Det runda brödet är ett av de recepten i boken provbakade, nämligen Valnötsbrödet.
Det är ett vilaochvikaröd, med vetemjöl, rågmjöl och lite honung i. Och massor av valnötter.
Ett riktigt bra bröd, valnötsbröd känns lyxigt och är ordentligt mättande, skorpan blev knaprig och bra, fantastiskt bröd till en god macka med smör och salami. Men som alltid med smaksatta bröd, det är inget man skulle vilja ha varje dag, som sitt vardagsbröd. Detta ska jag baka när man ska bjuda goda vänner på gott mack-fika, eller till födelsedagsfrukosten.


Men det här brödet!!! Detta skulle jag nog kanske välja om jag bara fick välja ett enda bröd som jag fick baka varje dag. Från boken, förståss, bakas med en fördeg med surdeg som får stå över natten, och sen bakas det som ett vilaochvikabröd.
Levain på rågsur har allt ett riktigt bröd ska ha. Perfekt knaprig och krackelerad skorpa, segt, luftigt inre med stora hål, lite syra i smaken och blir nästan bara godare efter nån dag.
Jag har ju gravt försummat min surdeg rätt länge, och därför har det de senaste månaderna bara bakats bröd utan surdeg. Goda sådana, javisst, men nu när jag smakade på detta insåg jag hur himla mycket godare surdegsbröd är. Så är det bara. Surdegsbröd is da shit.

Men ååhhhh!!!

Nu måste jag tycka lite också, om nyheter som förvisso kanske inte är nya, men aktuella, alltid.
Idag ska EUparlamentet ha omröstning om sex veckors obligatorisk MAMMAledighet efter förlossningen. Inte föräldraledighet, mammaledighet. För nån anna förälder duger ju inte näädå. Pappan ta hand om en nyföding, gubevars! En kvinna som vistas i offentliga miljör och på arbetsplatser när hon har fött barn alldeles nyss, och kanske fortfarande har avslag-blääää.

Det här är en av de saker jag bara kan tänka på i korta stunder, för jag blir så ARG. Vad är tanken, liksom? Att se till att återknyta kvinnorna lite till hemmet? Att stoppa den lillalilla utvecklingen som faktiskt sker på jämställdhetsområdet? Och vad händer om mamman faktiskt väljer att jobba efter två veckor? Kommer Herman van Rompuy och tar en i örat då och säger ajabaja, hem till spisen med dig?

Sex veckors obligatorisk föräldraledighet när ett barn fötts är förståss jättebra, och i vissa länder är det ju säkert till hjälp att den blir obligatorisk, så kan inga arbetsgivare höja på ögonbrynen för att man faktisk är ledig med sin nyföding. Men att knyta den till mamman, är alldeles galet, bakåtsträvande, dumt, förgörande ochh en massa annat jag inte ens orkar skriva. Låt papporna ta del av den tiden (gudarna ska veta att de behövs då!), man kan dela halvtid var, man kan ta varannan dag. Det finns de som faktiskt jobbar dan efter sin förlossning. (Även om det låter lite galet det med). Bäst vore förståss om BÄGGE föräldrarna fick vara lediga tillsammans den första tiden.
Och varför är det helt okej att knyta sex veckor till mamman, men talar man om kviotering åt andra hållet blir folk oxtokiga?

Stekpannebröd

Jag har jobbat hela natten, och följdaktligen sovit en större del av dagen, så några närvarokrävande vila och vikabröd var det inte läge för. Då passar Stekpannebrödet bra att testa!
Enkelt, vatten, bakpulver, mjöl och lite olivolja, kavla tunt och stek i panna. Det vankades indiskt till middag, så för att få lite sötma i degen bytte jag ut en del av vattnet till yougurt.

Detta blev ett bra bröd till mat, funkade finfint att skopa upp såsen till vårt lamm Tikka Masala. Inte lika bra som riktiga Naanbröd förståss, men en värdig vardagsersättare när man har lite ont om tid.
Allra bäst gör nog detta brödet sig stekta på Muurikkahällen utomhus, minsann-håller finvädret i sig ska jag nog testa nästa helg.

Rågisar

Nästa bröd ut blev Rågisar, ett långjäst bröd med frön och russin i. Vi skulle ha fyra grannbarn över på middag, det är ju alltid osäkert vad de gillar för mat, så jag gjorde en dubbel sats av dessa för utfyllnad. Nu visade det sig att den slukade den Philadelphia- och ruccolafyllda laxen med god aptit, men brödet fick mycket beröm det med!
Originalreceptet innehåller russin, solroskärnor och linfrön. När jag startade degen hade jag inga linfrön i skafferiet, så det fick bli oskalade sesamfrön istället och russinen struntade jag i, för det är faktiskt inte gott med russin i bröd.
Degen blev redan vid blandningen jättelös, och när den skulle klickas ut på plåten flöt den ut en hel del, så nästa gång ska jag nog ha i lite mer vetemjöl.
Till sist resulterade det i alla fall i ett gott, saftigt bröd med rejäl rågsmak och seg och knaprig yta.

Sommarbaguetter

Eller, semesterbröd, som det kallas i vår familj. Detta brödet är det bröd som enligt Martin födde idén till Enklare bröd. Väldigt enkelt, väldigt gott, väldigt lätt att variera. Jag har bakat det ofta allt sedan första gången det publicerades. Sen kom det ett inlägg till, med lite variationsmöjligheter. Och sen en tredje gång, i boken. Och eftersom det var med i boken måste jag ju recensera det, eller hur?
Som sagt, en favorit. På helgerna blir det alltsom oftast en laddning som bakas ut till frukostfrallor, nygräddade till helgfrukosten. Tar inte mycket längre än att koka äggen och gröten. Idag vankades soppa i det lilla huset, så då fick det blir baguetteform på det hela, och jag rullade dem i sesamfrön som det stod i boken. Mmmm...
Jag brukar tycka att frön utanpå bröd bara smular, men det här blev ju jättejättegott, ju. Så slutbetyget blir MVG, och se till att testa detta bröd. Jättegott.

Frostvarning

Första riktigt ordentliga frosten kom inatt, och som tur var hade mina fina pelargoner hunnit flytta in nära husväggen i alla fall. Ikväll har de flyttat in i vinterförvaringen i matkällaren. Lika tur var det att helgens pysslande resulterat i två mössor.
Mönster; Finns inget, klippt och sytt på frihand.
Tyg; Från lådorna, de randiga tygerna är Eisertrikå köpt på Tradera, det orangea singeljersey och okänt ursprung.
Sammanfattningsvis, snabb enkel och resultatinriktad sömnad. Mottogs väl också!

Durumbröd

I helgen har min yngsta syster varit här, det har varit jätteroligt! Vi har ägnat oss åt att underhålla huliganerna, sy och ha brödbakarskola. Lillasyster har precis flyttat till första lyan, ett studentrum i mellanstor stad, och vad passar inte bättre än att forsätta med Enklare bröd! Tre satser med rågrussin hanns med, den har blivit en favorit hos alla med Ykromosom i hushållet. Sen testade vi Enkla ljusa brödet en gång till, det blev bra nu med.

Den riktiga testbakningen var Durumbröd, och jag undrar om kombinationen två bagare och två huliganassistenter gjorde att vi missade på mjölet eller vätskan, för det blev en tokhård och stabbig deg, och vi tillsatte extra vatten på slutet. Brödet blev tillslut riktigt bra, jag gillar smaken på durumvetet, om än lite stabbigt. Men, som sagt, kanske lästes receptet fel, jag ska göra ett nytt försök inom kort. Och lillasyster åkte hem till studentlyan med tre väldoftande bröd i packningen.

Enkla ljusa brödet-med en twist

Bröd nummer två, bakat på samma dag, blev Enkla ljusa brödet. Både detta och Rågrussin, i förra inlägget, är ett "vila och vikabröd" där man under jäsningen viker degen några gånger för att bygga upp en elasticitet. En jättebra metod, även om den ju kräver att man är i närheten hela tiden under bakningen, till skillnad från de långjästa bröden, som man ju bara kan glömma bort ett tag.

Detta bröd var ett bra grundbröd, vitt bröd med hyfsad skorpa och smak, men kanske utan det där lilla extra. Om man inte gör somjag gjorde då ;-)
När jag fyllde år i vintras fick jag ett bak-kit i present, med jäskorg och lite brödkryddor från www.hemmagastronomi.se. Tyvärr säljer de inte via nätet, men har du vägarna förbi Luleå, så missa inte dem! Jag är ingen stor anhängare av kryddor i brödet, utan vill helst att det ska smaka bröd, men varianten med parmesan, tomat och oregano skapar ett fantastiskt bröd som man kan ha till all sorts mat, gärna en god soppa, till exempel. Så det gjorde jag, ett Enkla ljusa brödet med tomat och parmesan. Och till åt vi blåmusselsoppa.

Rågrussin

Man måste inte börja från sidan ett, va?

Det första brödet jag testat är Rågrussin, ett bröd med skållat råg och russin, som mixas, och sen ger en härlig sötma till brödet. Martin skriver att han ska använda det som muta för att barnen inte ska tjata om Skogaholmslimpa, och han har rätt. Det blir ett mycket saftigt, gott, och ganska sött bröd, dessutom med en vansinnigt snyggt yttre. Degen blir ju lite mindre elastisk då det är en relativt stor andel råg i, men håller ihop finfint. Samtliga familjemedlemmar älskade det, och jag hann inte fota förrän det bara var en snutt kvar, resten gick åt vid första smakprovningen. Helt klart ett framtida favvo-bröd.

Ett nytt projekt

Det projektas hejvilt i vår familj. Husbygge, syrumsrenovering, you nane it. Så nu är det dags för ett till.
Jag har förra veckan fått hem boken Enklare bröd av Martin Johansson, min stora bakidol. Dessutom fick jag den stora äran att vara med som testbagare till boken i fråga, det gör det ju ännu roligare. Boken innehåller bara bröd som inte behöver knådas, och kan bakas med mycket få attiraljer, och verkar alldeles fantastisk. Så nu kommer mitt nästa projekt, jag ska baka mig igenom boken, och recensera alla bröden. Jag är inte ensam om idéen, den har gjorts tidigare av Martins förra bok, Surdegsbröd. Är ni med?

Väldigt oranga byxor

Eller skriver man orangea? Nåväl, hösten är här, och huliganerna tillbringar större delen av sina dagar utomhus. Lyckligtvis har ju hösten varit ickeregnig såhär långt, och då är det bra med rejäla byxor som inte är galonisar. Jag tycker alltsom oftast att överdragsbyxor har alldeles för mycket krimskrams med fickor och hällor och dragkedjor som fastnar och går sönder. Så nu har jag ritat ett par alldeles egna, enkel rak modell förstärkta i rumpa och knän och med resår och kardborre längst ner. I bävernylon. En förädlad form av dessa och dessa.

Modell; Helt egen, tittade lite på grensömmen från något mönster jag hade, sen är resten helt egenkomponerat. Riktigt riktigt kul, men lite läskigt, jag har ju verkligen noll koll på det där med mönsterkonstruktion. Det blir ju lite mer chansning av det hela då vad gäller passform. Storlek 120, ungefär. Vid benslutet kopierade jag en lösning som HellyHansen har på sina byxor, resår 3/4 av fållen, en sleif med kardborre på resten. Jättebra!

Tyg; Svart och orange bävernylon från Jofotex. Bäverylon är fantastiskt som ytterbyxor i mellansäsong, slitstarkt som attan, och med impregnering tål det en hel del väta. Det blanka väldigt färgstarka tyget gjorde att bilderna blev helknepiga, så bilden på rumpförstärkningen uteblev. Men det är dubbelt tyg från midjan till halva baksidan av låret.

Beställningströja

Kvällens produktion blev en tröja till Fjant. Egentligen är det bara tshirtar som duger åt honom, men jag gillar långärmade sådana på vintern, och genom att muta med en annan ärm fick jag som jag ville. Han har själv valt tyg och modell. Han har somnat, så morgondagen får visa hur den mottas.

Modell; Ottobre 1/2006;25, strl 116. Plus en tillritad lång ärm, originalet är kort. Som vanligt verkar storleken stor.

Tyg; Turkos interlock från Jnydesign, turkosorange Campan från Neanobelle. Två av mina absoluta favorittyger, så jag ska nog se till att skaffa lite mer, i lite fler färger.

Det mesta gick rätt så smidigt, men det märks faktiskt att jag haft ett långt syuppehåll, för jag är rätt långsam-arbetsordningar och tricks sitter inte riktigt. Men det kommer nog!

Finally!!!

Efter ett långt, långt syuppehåll orsakat av att syrummet har tjänstgjort som förråd som ett steg i renoveringen av stora huset. Men sista veckan av semestern gjorde vi ett jätteryck, målade hallen utanför syrummet, sorterade alla förrådsgrejorna och inredde några skrubbar i drängstugan till förråd, och hallen till ett jour-sovrum till mig. Nu kan jag sova gott när jag jobbat natt utan att familjen tör, och de kan röja runt bäst de vill även om jag sover. Och nu i veckan har jag äntligen kommit igång med syandet! Det var nästan lite svårt i början, jag visste inte var jag skulle börja, och det var nästan anddäktigt jag plockade fram maskinerna. Jag vet, jag är jättefånig.Nåväl, jag bestämde mig för att börja enkelt, det blev ett par muddjeans till Fjant. Mycket uppskattade.

Mönster; Jag utgick från Ottobre 1/2009. Otto fritidsbyxa, strl 116. Sen har jag smalnat av det lite i benvidden, ritat om linningen och lagt till muddar. Fjant drar egentligen 122 i köpekläder, men om man gick efter måttschemat blev det 116. Ottobres modeller är dessutom rätt stora. Dessa blev kanon.

Tyg; Allt från gömmorna, Ett lite tunnare jeanstyg med lite stretch i, från Calletex tror jag, Mitt rutiga favoritbyxtyg i fickorna och grå mudd.

Jag blev jättenöjd, dels är det ett himla smidigt mönster, så man kan rätt så snabbt fylla upp en alltför tom Fjantgarderob. Dels passar de alla smaker i familjen; Fjant som vill ha mjuka midjelinningar, herrn som gillar jeans. Och bilderna har lite konstigt ljus, jag fotade med telefonen, men den nedre bilden är närmst verkligheten.

Nej, inget sytt. Men handlat

Vi har semester och är uppe i norr. Jag tillbringar tiden med att springa på auktioner-det kommer nog lite bloggeri om det snart. Men temat för dagens inlägg är en alldeles bedåande klänning, som genialiska Y sytt. Men Lappen bak, förståss.

Visst är det ljuvlig? Och sitter som gjuten också. Kanske ska den få gå på bröllop snart, så kär är jag i den! Och jo, den okammade, osolbrända personen är ingen mindre än yours truly. Mer än så får ni inte se ;-)

Kommer ni ihåg Uffe?

Mors dag är en rätt trevlig dag, och ni som läst ett tag kommer kanske ihåg förra årets present, baggen Uffe. Uffe har både hunnit med att flytta hem till sina fruar, få fem barn och nu flyttat "till en annan hage" som hans femårige ägare säger. Han blev lite väl ilsk på slutet. Så i år kunde jag ju inte få Uffe i retur, men herrn har ju liksom snöat in på djurspåret, så i år fick jag en intensivt pipande kartong på morgonkvisten!
11 st skånsk blommehönakycklingar! Hönshus har herrn lyckats bygga i hemlighet också, bakom garaget. Jag har varit lite tveksam till hönsprojektet, som diskuterats ofta, men nu känns det riktigt kul, ju.

Och om ni läst förra årets morsdagsinlägg så vet ni att man får morsdagskort av dagis med saker barnen berättar om sin mamma. Och jo, även i år har Fjant berättat att jag gillar att sova. Knodd har berättat att han gillar att sova med mig.

En alldeles fantastisk dag!

Jag och några vänner hyrde byns bagarstuga igår, och bakade och eldade hela dagen. Och oj, så roligt vi hade! Det var lite trixigt att få till det med eldandet och värmen, och raka glöd hit och dit, men till slut fick vi nog kläm på det-ingen av oss hade ju testat förr, så vi körde helt på känn. Vi bakade mjukkaka, rågsurdegsbröd och Levain, och det blev ju förståss extra gott när det var lite vedeldssmak på det!

Diverse barn var med i omgångar under dagen, och de tyckte nog nästan att det var lika kul som vi, när man fick kladda med hur mycket mjöl man ville, och spännande med elden i ugnen. Stugan ligger tillsammans med några andra gamla hus bredvid hembygdsgården, och med solskenet, blommorna, lekande barn och trevligt sällskap blev det nästan fånigt idylliskt. Sammanfattningsvis kan man väl säga att det gav mersmak, här ska vedugnsbakas mera, det kan jag lova!

Nästa experiment!

Det har varit tyst, länge nu. Ursäker framföres.
Men NU! Imorgon startar mitt nästa experiment i brödprojektet, bakning i vedeldad ugn. Vi har en bedårande söt timrad bagarstuga här i byn, som man får hyra för nästan ingenting, och nska jag och några kmpisar ge oss i kast med det hela i morgon. Spännande, ska det bli, och jag ska göra mitt bästa för att få lite bilder från det. Elden är redan igång.

Ja, må jag leva!

Jag fyller år, 33, en alldeles intetsägande ålder. Men jag gillar att fylla år, och det tänker jag fortsätta med tills jag blir gammal och grå; Man ska ju aldrig missa ett tillfälle att fira.

Så i år har jag firat mig själv genom att lära mig baka macarons! Det var pilligt som attan, tog tid, men var himla kul. Och med lite mer övning blir de nog ännu bättre ;-), de blev lite ojämna och mjuknade lite efter kylförvaring. Men roligare småkakor får man ju leta efter, man kan variera smaken i oändlighet, de är färgglada, små och supergoda. Små saker man bli glad av!

And now for some more ranting....

Det blir många inlägg som egentligen inte hör hemma i bloggen just nu, men jag vill bara pysa lite irritation över världen. Återigen frågar jag mig "Hur tänker folk????"
Ekvationen är enkel; Magsjukt barn+hemma 48 timmar EFTER SISTA SYMTOM=inga gigantepidemier. Men ack, så svårt att förstå.
När skräcken för den nya influensan härjade som värst var folk halvt hysteriska, vägrade ta i hand, höll barnen hemma om nån råkade nysa och handspriten tog slut på apoteken. Men nu, när vinterkräkeländet kommit tycker man visst att jajja, storebror kraktes hela natten, så lillebror får gå på dagis så att vi kan vila upp oss.
Smittspridningen av magsjukor är ännu snabbare än H1N1, och kan förhindras på samma sätt. Handtvätt, handtvätt, handsprit, handsprit, stanna hemma om nån är sjuk.
Hur kort minne har folk egentligen?
Om fler hade tänkt rätt kanske inte Fjants femårsdag hade behövt sabbas av lillebrors magsjuka....

Men snälla!

Det här blir ett inlägg som egentligen inte passar i bloggen, men nu kan jag bara inte hålla mig. Varför gnäller alla så evinnerligt mycket om snön? Det ska till och med tas upp som en politisk fråga att sittande regering inte gjort tillräckligt för snöröjningen.

Snälla, ge upp!!!

Vi lever i ett land som till största delen är på samma breddgrad som Grönland, att det nu råkar vara lite mer snö än vanligt är inte en katastrof, eller skandal, eller chock eller något annat som kvällstidningarna behagar kalla det. Det är bara snö. Lite kallare än regnet som folk verkar tycka är helt okej att stå ut med från november till april. Svart, isande kallt regn istället för vit, vacker snö som gör att allt blir lite ljusare och lite roligare. Med snö är det en poäng med vintern, man kan åka skidor, bygga kojor, åka pulka.

Och ja-det är lite meckigare att köra bil. Och skotta snö. Jag vet, för jag bor mitt i skogen och sköter det mesta av snöröjningen själv, jag har varit insnöad både en och två gånger. Men hur kul är det att sanera leriga barn vareviga dag? Eller att försöka hoppa mellan vattenpölarna när man ska till soptunnan?

Nu ska jag sluta orera, men kan inte folk förstå, att på vintern, i mellansverige finn inget negativt med snö; det betyder bara frånvaro av mörker, lera och slask!

Hemmaplan

För att fortsätta på tidigare inlägg. Matlagning kan jag, och förra veckan slog jag och grabbarna till med en av våra favoriter; Palt, uppstekt med bacon utomhus över öppen eld. Bättre än så blir det nästan inte. Vi åt så vi nästan sprack, och föll sedan i en djup paltkoma i soffan

Man måste inse sina begränsningar

Jag tycker nog-utan att skryta- att jag är rätt så bra på det där med matbröd, och matlagning. Det blir gott, och oftast rätt snyggt. Men det där med kakor verkar vara way out of my league. Jag och barnen skulle baka hallongrottor till herrn idag. Detta blev resultatet;

Förvisso rätt goda, men ack, så fula. Bilden är lite grynig, den är tagen med telefonen......