Det egna inlägget

Chilifrästa skockor med sparrris, räkor och citronvinägrett

En alldeles förföriskt god förrätt eller smårätt som jag knåpade ihop hemhemma i norr hos finaste ekologiska pappan förra helgen. I mitt tycke gör brytningen mellan mjuka, söta skockor,  krispig sparris och frisk citron alldeles genial. Om jag får passa på att vara lite ödmjuk såhär på fredagskvällen.

 2 lättlunchportioner eller 4 förrätter

1 påse jordärtskockor (250 g)

en knippe grön sparris

500 g oskalade räkor, helst färska

1 hackad chili

olivolja

flingsalt

1 pressad citron

riven/pressad vitlöksklyfta

olivolja

salt

1. Skala räkorna och skockorna, ansa sparrisen. Skäär skockorna i mindre bitar,, sparrisen likaså. 
2. Koka skockorna i saltat vatten tills de är nästan genomkokta, lägg i sparrisen ngn minut på slutet
3. Vispa ihop citronsaft, salt, vitlök och olivolja till en dressing
4. Hetta upp ordentligt med olivolja i en stekpanna tillsammans med chilin, och stek sedan sparrisen och skockorna tills de fått lite yta. vänd ner räkorna och ta pannan från värmen.

Om det ska serveras som förrätt, lägg upp röran på en toast eller en liten tuss med krispig sallad på en tallrik. Ringla dressingen över.
Som smårätt, lägg allt i en snygg skål, ringla dressingen över och vänd runt lite- Ät!!!

No tacos in my kitchen!!

Jag hatar ordet fredagsmys egentligen. Det är liksom bara en ursäkt för att svulla i tvsoffan. Fast jag älskar ju konceptet laga god mat tillsammans, och den däringa ängeln jag skrivit om har varje fredag lagat nåt extra hela min uppväxt. Det vill jag föra vidare. I skogen gillas plockmat, ikväll blev det krabba, ost och lite pan con tomate. Och en egenkomponerad rätt som förtjänar ett eget inlägg.

Bildtorka

Min kamera, eller rättare sagt min blixt, har förpassats till sällare marker, och därför är det lite ont om inlägg här-jag tycker det är så himla trist med bildlösa inlägg. Men nåt litet recept ska jag väl klämma ur mig ändå. Hösten har slagit till med full graft, och då hamnar jag alltid i gryt och långkoksmode. En söndag för några veckor sedan pysslades följande gulaschvariant fram

Skogstokig älggulasch.

Älgkött (eller nöt) av valfri art, skuret i bitar
Sidfläsk
Paprika i massor, minst 2 gröna, 2 röda, 2 gula
Grovt hackad röd lök
Salviablad, 5-10 st
Vitlök
Vatten
Vin, vitt eller rött efter smak
Paprikapulver
Röd chili, hackad
Om man vill lite valfria rotfrukter i bitar

Stek löken mjuk tillsammans med vitlök och salvia i massor av smör. Lägg till sidfläsket.
Bryn köttet, och strö mjöl över, rör om. På med massor av paprikapulver, minst 5 msk. Häll ihop alltihop i en gryta och tillsätt paprikabitarna (och ritfrukterna om man vill ha det). Salta och peppra ordentligt. Täck med en blandning av vatten och vin, låt koka upp. På med ett lock, och ställ grytan i ugnen på ca 125grader. Låt stå tills köttet är alldeles mört, och faller sönder i bitar, det brukar ta ca 3-4timmar.
Smaka av, eventuellt behövs lite fond eller liknande. Servera med matlagningsyougurt smaksatt med bladpersilja och vitlök, och ett gott bröd.